In einem mittelgroßen Kochtopf Zucker, Mehl und Salz gut vermischen. Füge langsam die Milch hinzu und rühre mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.

Erhitze die Mischung über mittlerer Hitze und rühre kontinuierlich, bis sie dick und sprudelnd wird, was ca. 5 bis 7 Minuten dauert.

Nehme den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten abkühlen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen.

Gieße vorsichtig etwas von der heißen Puddingmischung zu den Eiern, um sie zu temperieren.

Rühre das Vanilleextrakt in den Pudding ein und bringe ihn nochmals kurz zum Simmern.

Lass den Pudding für etwa 15 Minuten abkühlen, während du gelegentlich umrührst.

Lege eine Schicht Waffeln auf den Boden einer 20 cm großen quadratischen Auflaufform.

Bedecke die Waffeln mit einer Schicht Bananenscheiben und dann mit einer Schicht Pudding.

Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende mit einer finalen Schicht Pudding.

Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren zerbrich die restlichen Waffeln und streue sie als knusprigen Belag über den Bananenpudding.