Name: Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish für dein Frühstück
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 Blatt Gefrorener Blätterteig (aufgetaut); 240 g Frischkäse (Zimmertemperatur); 1 Großes Ei; 1 EL Zitronensaft (frisch); 1 TL Almond-Extrakt (oder Vanilleextrakt); 50 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 150 ml Himbeermarmelade (oder andere Fruchtmarmelade); 120 g Puderzucker; 2 EL Wasser (ungefähr); 30 g Geröstete Mandelblättchen; zum Bestreichen ml Milch

In meiner Küche gibt es immer einen kleinen Moment der Magie, wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck den Raum erfüllt. Der Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish bringt diesen Zauber direkt auf deinen Frühstückstisch. Mit seinem goldenen, knusprigen Teig und der cremigen Füllung aus Mandel und Frischkäse ist er nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Diese unkomplizierte Rezeptur nutzt gefrorenen Blätterteig, was es dir ermöglicht, schnell und mühelos ein Gourmetfrühstück zuzubereiten, das Familien und Freunde begeistert. Ob zum Sonntagsbrunch oder als süßer Start in den Tag – dieser Kuchen wird ganz sicher zum neuen Lieblingsstück in deiner Rezeptsuche. Welche Marmelade wirst du als Nächstes ausprobieren?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit pur: Der Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish ist ein unkompliziertes Rezept, das auch Kochanfängern gelingt. Einfach die Zutaten vermengen und loslegen!

Himmlischer Geschmack: Der zarte Blätterteig kombiniert sich perfekt mit der cremigen Mandel-Füllung und der fruchtigen Himbeermarmelade, was jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht.

Vielfältige Variationen: Du kannst leicht mit verschiedenen Fruchtmarmeladen experimentieren, um immer wieder neue Aromen zu entdecken. Vom klassischen Himbeer bis hin zu fruchtigen Varianten wie Erdbeere oder Aprikose – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Schnelle Zubereitung: Mit gefrorenem Blätterteig ist dieses Rezept schnell zubereitet und ideal, um in kurzer Zeit ein beeindruckendes Frühstück zu zaubern.

Perfekt für jeden Anlass: Egal, ob beim Sonntagsbrunch oder einem gemütlichen Frühstück mit Freunden, dieser Danish wird sicherlich allen schmecken und die Runde begeistern.

Himbeer-Mandel-Danish Zutaten

Für den Teig

Gefrorener Blätterteig (1 Blatt, aufgetaut) – Grundpfeiler für den knusprigen Teig; achte darauf, ihn während der Zubereitung kalt zu halten.

Für die Füllung

Frischkäse (240 g, Zimmertemperatur) – Hauptbestandteil der Füllung, schafft eine cremige Konsistenz; für eine leichtere Variante kann Ricotta verwendet werden.
Großes Ei – Sorgt für Fülle und bindet die Zutaten; ein Ei kann auch durch eine Leinsamen- oder Chia-Ei-Alternative ersetzt werden.
Zitronensaft – Frischt den Geschmack auf und balanciert die Süße; frischer Zitronensaft ist am besten.
Almond-Extrakt – Verleiht der Füllung einen nussigen Geschmack; du kannst ihn durch Vanilleextrakt ersetzen, wenn gewünscht.
Kristallzucker – Fügt eine milde Süße hinzu; kann durch Honig oder einen Zuckeralternativ ersetzt werden.
Prise Salz – Betont die Aromen und verbessert den Gesamtgeschmack.

Für die Füllung

Himbeermarmelade (150 ml) – Bringt fruchtige Süße und Farbe; probiere auch andere Früchte wie Aprikose oder Erdbeere für deinen Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish.

Für den Guss

Puderzucker (120 g) – Für die Glasur, die dem Gebäck eine süße Note verleiht.
Wasser (2 EL, ungefähr) – Verdünnt die Glasur; passe die Menge an, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Geröstete Mandelblättchen (30 g) – Für den Topping; sorgen für Knusprigkeit und nussigen Geschmack.

Für das Finish

Milch (zum Bestreichen) – Sorgt für einen schönen Glanz auf dem Gebäck.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish

Step 1: Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, bereite die Zutaten für deinen Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish vor. Achte darauf, dass der gefrorene Blätterteig vollständig aufgetaut ist und bei Zimmertemperatur ruhen kann, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Step 2: Füllung vorbereiten
In einer Schüssel das große Ei, das Mehl, den Kristallzucker und eine Prise Salz glatt verrühren. Füge den Zitronensaft und den Mandel-Extrakt hinzu und mische alles gut. Gib dann den zimmerwarmen Frischkäse dazu und rühre, bis du eine cremige und homogene Füllung erhältst, die perfekt für deinen Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish ist.

Step 3: Blätterteig ausrollen
Rolle den aufgetauten Blätterteig auf einem Blatt Backpapier aus. Schneide den Teig in zwei gleich große Rechtecke (je 25×12 cm). Vergewissere dich, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, damit er beim Backen schön aufgeht und knusprig wird.

Step 4: Ränder vorbereiten
Ritze die Ränder jedes Rechtecks etwa 2 cm (3/4 Zoll) vom Rand nach innen ein, um einen hübschen Rand zu schaffen. Bestreiche die Ränder leicht mit Milch, damit sie beim Backen schön glänzen und eine goldene Farbe erhalten.

Step 5: Erste Backzeit
Backe die Blätterteigstücke für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie aufgehen und leicht bräunlich werden. Nimm sie dann aus dem Ofen und drücke vorsichtig die Mitte jedes Teils mit einem Löffel oder deiner Handfläche herunter, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen.

Step 6: Füllung hinzufügen
Verteile die cremige Füllung gleichmäßig in der Mitte jedes Blätterteig-Stücks und lege dann einen Löffel Himbeermarmelade darauf. Achte darauf, dass du die Marmelade gleichmäßig verteilst, sodass jeder Biss deines Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish etwas von der fruchtigen Süße enthält.

Step 7: Zweite Backzeit
Backe die gefüllten Blätterteig-Danish für weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Decke sie nach etwa 5 Minuten mit Alufolie ab, um ein Überbräunen zu verhindern, und achte darauf, dass sie gleichmäßig garen.

Step 8: Abkühlen lassen
Lasse die fertigen Blätterteig-Danish nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Während sie abkühlen, bereite die Glasur vor, indem du den Puderzucker mit Wasser, dem Mandel-Extrakt und einer Prise Salz verrührst, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Step 9: Glasur und Garnitur
Drizzle die fertige Glasur über die abgekühlten Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish und bestreue sie mit den gerösteten Mandelblättchen. Lasse die Glasur fest werden, bevor du sie servierst, damit der Belag schön haftet und für einen zusätzlichen Crunch sorgt.

Meal Prep für deinen Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish

Der Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, was dir Zeit an hektischen Morgen spart! Du kannst die Füllung (Frischkäse, Eier, Zucker, Zitronensaft, Mandel-Extrakt) bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um sicherzustellen, dass sie frisch bleibt. Auch den Blätterteig kannst du bereits am Vortag ausrollen und an einem kühlen Ort lagern. Am Tag des Servierens bereitest du einfach die gefüllten Danish und backst sie direkt im vorgeheizten Ofen, sodass sie genau so frisch und knusprig werden, als ob du sie sofort gebacken hättest. Achte darauf, den Blätterteig während der Zubereitung kühl zu halten, um die perfekte Fluffigkeit zu gewährleisten!

Was passt zu Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish?

In jeder Biss deines Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish verbirgt sich eine Geschmacksexplosion, die nach köstlichen Begleitern ruft, um dein Frühstücksträumen zu vervollständigen.

Frisch gebrühter Kaffee: Die Bitterkeit des Kaffees harmoniert perfekt mit der süßen Marmelade und der cremigen Füllung. Der ideale Muntermacher am Morgen.
Tee mit Zitrone: Ein spritziger Schwarztee oder frischer Kräutertee ergänzt die Aromen des Gebäckes und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Joghurt mit Honig: Ein cremiger, leicht gesüßter Joghurt bringt Frische und eine zusätzliche Textur, die perfekt zu dem knusprigen Danish passt.
Ein frischer Obstsalat: Bunte, saisonale Früchte schaffen ein fruchtiges Gegenstück zur Süße der Marmelade und bringen Farbvielfalt auf deinen Frühstückstisch. Ob fades Obst oder knackige Äpfel – beides ist möglich!
Zitronen-Wasser: Erfrischendes Wasser mit einem Spritzer Zitrone schmeckt nicht nur gut, sondern hilft auch, die Süße der Blätterteig-Danish auszugleichen.
Vanilleeis: Ein Stück Himbeer-Mandel-Danish auf warmem Vanilleeis ist eine sündhafte Dessert-Option, für die du gerne Schokolade opferst.
Kokos-Cappuccino: Ein schaumiger Kokos-Cappuccino bringt exotische Noten in dein Frühstück und ergänzt die nussige Füllung des Danish hervorragend.

Expertentipps für Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish

Teig immer kühl halten: Achte darauf, dass der Blätterteig während der Zubereitung kalt bleibt, um maximale Fluffigkeit und Knusprigkeit zu erzielen. Bei Bedarf im Kühlschrank lagern.
Sanfter Druck: Wenn du die Mitte der Blätterteigstücke eindrückst, verwende einen leichten Druck, um zu vermeiden, dass sie zusammenfallen. Sie sollten ihre Luftigkeit behalten.
Variationen problemlos umsetzen: Wenn du andere Fruchtmarmeladen verwendest, achte darauf, dass sie geschmacklich gut mit dem Mandel-Extrakt harmonieren, um ein perfektes Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
Richtiges Backen: Achte darauf, die Blätterteig-Danish bis zur perfekten goldbraunen Farbe zu backen. Eine zu kurze Backzeit kann zu einer teigigen Konsistenz führen.
Glasur anpassen: Experimentiere mit der Zuckermenge in der Glasur, um den Süßegrad nach deinem Geschmack anzupassen. Die ideale Konsistenz sollte dickflüssig, aber gut fließend sein.

Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Klassische Fruchtvariationen: Tausche die Himbeermarmelade gegen Erdbeer-, Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade aus, um neue Geschmäcker zu erkunden. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charme in das Gebäck.
Schokoladige Füllung: Füge Schokoladenstückchen zur Mandel-Frischkäse-Füllung hinzu oder verwende statt Marmelade einen schokoladigen Aufstrich. Der süße Kontrast überrascht und begeistert alle Schokoladenliebhaber!
Nussige Vielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen, indem du gehackte Walnüsse oder Haselnüsse als Topping verwendest. Das gibt deinem Danish eine wohltuende Crunch-Textur.
Zimtige Note: Mische etwas Zimt in die Füllung oder streue Zimt-Zucker über den Teig, bevor du ihn backst. Dieser einfache Twist bringt eine warmen und einladenden Geschmack in dein Frühstück.
Vegane Anpassung: Nutze pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Kokosjoghurt und ein Leinsamen-Ei, um eine vegane Version des Rezeptes zu kreieren. Es kommt immer darauf an, wie du die Zutaten anpasst!
Käse-Liebhaber: Füge etwas Mascarpone oder Ricotta zur Füllung hinzu, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten. Diese zusätzlichen Käsesorten verleihen dem Teig einen luxuriösen Charakter.
Obststückchen: Ergänze die Marmelade mit frischen Obstschnitzen wie Äpfeln oder Beeren in der Füllung für eine frische saftige Note. Das bringt Abwechslung in die Textur und den Geschmack.
Bunte Glasur: Färbe die Glasur mit ein wenig Lebensmittelfarbe oder Zitronensaft, um einen neuen optischen Reiz zu schaffen. Das Auge isst schließlich mit!

Zusätzlich könntest du jede Marmelade, die du verwendest, mit einem Himbeer-Smoothie oder einem frischen Obstsalat kombinieren, um das Frühstück noch bunter zu gestalten!

Lagerungstipps für Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish

Raumtemperatur: Halte die Frisch gebackenen Danish in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 1 Woche haltbar sind. Achte darauf, sie gut abzudecken.

Gefrierschrank: Wenn du noch mehr Vorrat möchtest, friere die Danish in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten erhitzen.

Wiedererwärmung: Für das beste Geschmackserlebnis, erwärme die Danish im Ofen, um die Knusprigkeit des Blätterteigs wiederherzustellen.

Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish Recipe FAQs

Wann sind die Zutaten am besten?
Die frischen Zutaten sollten möglichst frisch verwendet werden – insbesondere die Himbeermarmelade und der Frischkäse. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Wenn es um die Himbeermarmelade geht, wähle eine Sorte ohne Stückchen für eine gleichmäßige Verteilung.

Wie lange kann ich meinen Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish aufbewahren?
Die frisch gebackenen Danish sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du sie im Kühlschrank bis zu einer Woche bewahren oder sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wie friere ich meinen Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish richtig ein?
Um deine Danish richtig einzufrieren, lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel packst. Stelle sicher, dass so wenig Luft wie möglich im Behälter bleibt, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Was kann ich tun, wenn der Blätterteig nicht aufgeht?
Wenn dein Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish nicht aufgeht, könnte das an einem zu warmen Blätterteig liegen. Achte darauf, dass der Teig während der Zubereitung kühl bleibt. Falls du ein Problem mit der Höhe bemerkt hast, drücke den Blätterteig nur sanft und sei vorsichtig mit dem Backen, um die zarte Textur nicht zu beschädigen.

Gibt es allergische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, bei der Zubereitung des Himbeer-Mandel-Blätterteig-Danish solltest du auf mögliche Allergien achten. Besonders die Zutaten wie Frischkäse, Mandeln und das Ei können Allergien auslösen. Für eine vegane Option kann das Ei durch ein Chia- oder Leinsamen-Ei ersetzt werden, und du kannst auf einen allergiefreundlicheren Käse umsteigen.